วิธีทำไข่เค็มใบเตย!

วันนี้ขอชวนทุกท่านมาทำไข่เค็มแต่ไม่ใช่ไข่เค็มธรรมดาวันนี้จะมาทำสอนทำไข่เค็มใบเตยค่ะ ซึ่งไข่เค็มใบเตยนี้จะช่วงเพิ่มรสชาติให้ไข่เค็มธรรมดาหอมอร่อยยิ่งกว่าเดิม กลิ่นของใบเตยจะช่วยกลบกลิ่นคาวในไข่ ที่สำคัญยังมีประโยชน์กว่าเดิมอีกด้วย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ไข่เป็ด 50 ฟอง

2. ดินสอพอง 2 กิโลกรัม

3. เกลือ 1/2 กิโลกรัม

4. ใบเตยสด 1/2 กิโลกรัม

5. น้ำสะอาด

เหตุใดต้องใช้ไข่เป็นทำไข่เค็มใบเตย

เนื้อของไข่ขาวของไข่เป็ดมีความแข็งกว่าไข่ไก่เมื่อนำมาต้มแล้วจะได้เนื้อไข่ที่นุ่มไม่เละอร่อยพอดี อีกเหตุผลหนึ่งคือเปลือกของไข่เป็นเป็นมีรูพรุนค่อนข้างเล็กกว่าไข่ไก่เมื่อทำไข่เค็มจะช่วยให้เกลือซึมเข้าสู่เนื้อไข่ได้ดีและกลมกล่อม

ขั้นตอนการทำไข่เค็มใบเตย

1. เริ่มขั้นตอนแรกให้ทำการล้างคราบโคลนคราบดินของไข่เป็ดและใบเตยให้สะอาดและผึ่งลมให้แห้งสนิท

2. จากนั้นนำใบเตยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วมาโขลกให้ละเอียด

3. ทำการบดดินสองพองให้เป็นผงแล้วนำมาผสมเข้ากับใบเตยและเกลือให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวระหว่างผสมให้ค่อยๆทะยอยเติมน้ำผสมเล็กน้อย

5. นำส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดมาพอกกับไข่เป็ดให้มิดโดยกะให้มีความหนาจากเปลือกไข่ประมาณ 1 เซนติเมตร

6. ขั้นตอนสุดท้ายให้นำไข่ที่ได้มาวางใส่ถาดหรือตระแกรง เก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท